Por que a gordura aumenta a glicose no sangue?

 Isso já aconteceu com você?

- Você come uma refeição como fettuccine alfredo com pão de alho e tiramisu para a sobremesa.

- Você toma a quantidade adequada de insulina para o carboidrato na refeição ou seus medicamentos orais.

- Você verifica 2 a 3 horas depois de comer e vê uma leitura de glicose no sangue que está normal.

Até agora tudo bem, certo?

- Então você acorda na manhã seguinte com uma taxa de glicose muito alta?

Já se perguntou o que causa isso?

Existem dois motivos.

Primeiro, Fettuccine Alfredo, pão de alho e tiramisu são, na maior parte, uma mistura de carboidratos e gorduras. Mas é a gordura na refeição que está contribuindo para as leituras elevadas.

Embora o carboidrato seja o nutriente que tem o efeito mais imediato nos níveis de glicose no sangue, a gordura não é glicose neutra. Mas apenas uma pequena porção da molécula de triglicérides (gordura), chamada de espinha dorsal do glicerol, pode ser usada como glicose. Esta adição muito pequena ao pool de glicose não pode ser a fonte de suas leituras de glicose no sangue. Então, se a gordura não eleva diretamente a glicose no sangue, o que ela está fazendo?

Por muitos anos os cientistas pensaram que a gordura era uma substância metabolicamente inerte. Gordura no corpo era considerada peso morto, apenas pessoas com excesso de gordura passavam por ali. Bem, acontece que a gordura tem se disfarçado de um cara quieto e tímido na fila de trás, o tempo todo acumulando um considerável impacto metabólico.

Uma refeição rica em gordura pode aumentar a quantidade de ácidos graxos livres (AGL) no sangue. Ambos os níveis repetidamente elevados de AGLs, como encontrados na ingestão crônica de refeições com alto teor de gordura (especialmente gordura saturada alta) e obesidade, estão associados tanto ao músculo esquelético quanto à resistência à insulina no fígado.

Essa resistência significa que será necessária mais insulina - feita pelo pâncreas ou por injeção - para levar a glicose da corrente sanguínea para as células. Há também evidências de que os AGL podem ter um papel direto na redução da quantidade de insulina secretada pelas células beta no pâncreas, embora um mecanismo de exame para esse papel seja desconhecido.

Em segundo lugar, a gordura também muda o tempo do aumento da glicemia após uma refeição.

Ao contrário dos carboidratos, que são digeridos rapidamente, a gordura leva muito tempo para se mover pelo trato gastrointestinal. Pode levar de 4 a 6 horas e às vezes até mais para ser totalmente metabolizado. Isso pode ser um problema para alguém que toma insulina.

As insulinas de acção rápida, como Novolog, Humalog ou Apridra, são activas no organismo durante 3 a 4 horas. Quando você ingere uma refeição rica em gordura, a insulina pode começar a funcionar antes que uma quantidade significativa de glicose atinja o sangue. A insulina muitas vezes termina o trabalho antes que o resto da glicose faça uma aparição.

É por isso que os números de glicose no sangue podem aparecer no intervalo de 2 horas após a ingestão de uma refeição rica em gordura e olhar significativamente acima da meta 5 horas depois.

A linha inferior:

• Uma refeição gordurosa ocasional é boa, mas comer grandes quantidades, por exemplo, uma refeição contendo 40 ou mais gramas de gordura, especialmente se a gordura estiver saturada (encontrada em carnes de animais, etc.), pode dificultar o controle dos níveis de glicose no sangue. .
• Você pode ter que alterar a quantidade e o tempo de sua insulina se você comer refeições com alto teor de gordura.
• Para as pessoas que tomam medicamentos orais, fazer algum tipo de atividade física - por exemplo, caminhar - depois de uma refeição com muita gordura pode ajudar a baixar a glicose no sangue.