O impacto do comércio global de carne na saúde
Comer carne vermelha e carnes processadas, como presunto, bacon e salsichas, pode aumentar o risco de câncer de intestino.
- Esses tipos de produtos cárneos também têm associações com um risco aumentado de doenças cardíacas e diabetes tipo 2.
- Os pesquisadores agora estimam os impactos na saúde do crescente comércio internacional de carne vermelha e processada.
- Eles argumentam que o comércio internacional contribui para o aumento da incidência de doenças relacionadas à dieta, aumentando a disponibilidade desses produtos.
Nas últimas 2 décadas, o comércio global de carne vermelha e processada mais que dobrou, de 10 milhões de toneladas em 1993–1995 para 24,8 milhões de toneladas em 2016–2018.
Os autores de um novo estudo, publicado no BMJ Global Health , apontam que a produção de carne vermelha para exportação acarreta custos ambientais em termos de perda de habitat e biodiversidade e prejudica a saúde dos consumidores.
Os cientistas escreveram que o rápido aumento no comércio global de carne vermelha e processada complicou os esforços para tornar as dietas humanas mais saudáveis e sustentáveis.
Isso porque o comércio aumenta o consumo em países que não produzem muita carne vermelha e processada para seus próprios mercados.
Os pesquisadores calcularam a contribuição do comércio internacional desses tipos de carne para as cargas de câncer, doenças cardíacas e diabetes.
Eles estimam que, nas últimas 2 décadas, o comércio internacional de carnes vermelhas e processadas contribuiu para um aumento de 75% na carga global dessas doenças.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) classificou a carne processada como uma causa definitiva de câncer e a carne vermelha como uma causa provável.
A carne processada inclui produtos como salsichas, bacon, salame e presunto.
“Se você está comendo muita carne na maioria dos dias, é uma boa ideia pensar em cortar”, disse Amanda Finch, gerente de informações de saúde da Cancer Research UK .
“Mas quanto menos você comer, menor será o risco, então cortar é bom para sua saúde, não importa o quanto você coma”, disse ela ao Medical News Today .
A pesquisa também relacionou o consumo de carne vermelha e processada ao aumento do risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 .
Os cientistas do Centro para Integração de Sistemas e Sustentabilidade, Universidade Estadual de Michigan em East Lansing, MI, estimaram as mudanças nos riscos à saúde que eram atribuíveis ao comércio global de carne vermelha e processada.
Eles calcularam o consumo diário desses tipos de carne em 154 países por habitante da população, com base nas quantidades que cada país produziu, importou, exportou e desperdiçou.
Os dados sobre a carne vermelha foram principalmente para bovinos, suínos, ovinos e caprinos.
Os dados para carne processada - principalmente bovina e suína - incluíam produtos conservados por defumação, salga, cura ou conservantes artificiais.
Os cientistas usaram informações do projeto Global Burden of Disease , que avalia o impacto de fatores de risco específicos para cada país, para descobrir os efeitos do consumo de carne na saúde.
Especificamente, eles analisaram as mortes por câncer colorretal, diabetes tipo 2 e doença cardíaca isquêmica, e o número de anos de vida ajustados por deficiência (DALYs) para essas condições.
Eles usaram uma ferramenta estatística chamada estrutura de avaliação de risco comparativa para estimar a contribuição das importações de carne vermelha e processada para essas mortes e DALYs em cada país.
Eles relatam que o aumento do consumo devido ao comércio foi responsável por 10.898 mortes em todo o mundo em 2016–2018. Este foi um aumento de 74,6% de 1993–1995.
O número global de DALYs atribuíveis ao comércio mundial de carne aumentou 89,9%, de 165.008 em 1993–1995 para 313.432 em 2016–2018.
No mesmo período, os maiores países exportadores de carne que impulsionam esses fardos para a saúde mudaram da Nova Zelândia, Austrália e Estados Unidos para o Brasil, Alemanha e Holanda.
Ao mesmo tempo, as contribuições de Brasil, Argentina e Paraguai ao comércio global de carnes vermelhas e processadas aumentaram de 0,5 milhão de toneladas para 2,4 milhões de toneladas.
Isso representa um aumento de 4,9% para 9,7% do total das exportações globais de carne.
O comércio global de carne teve um impacto particularmente grande na saúde de nações insulares e países relativamente pequenos que importam muita carne vermelha e processada, incluindo Bahamas, Tonga, Antígua e Barbuda, Seychelles e Cingapura.
Embora mais de 65% das mortes e incapacidades causadas pelo comércio tenham ocorrido em países de alta renda, o aumento da carga de saúde nesse período foi mais acentuado nos países de baixa renda.
Os autores explicam que isso se deveu à dependência dos países de alta renda das importações para atender ao aumento da demanda por carne devido à rápida urbanização e ao crescimento da renda.
Eles concluem:
“Esforços coordenados entre exportadores e importadores são cruciais para ajustar as prioridades agrícolas da produção de grandes quantidades de carnes vermelhas e processadas para exportação para alimentos vegetais saudáveis.”
“[A] Embora muitas diretrizes dietéticas tenham sido sugeridas tanto para a saúde humana quanto para a sustentabilidade ambiental em todo o mundo, poucas iniciativas internacionais e diretrizes nacionais para dietas sustentáveis abordam explicitamente os impactos indiretos do comércio de carne entre os países”, disse o autor principal do estudo , Min Gon Chung, Ph.D .
“Assim, a introdução de políticas intersetoriais (saúde, produção e comércio) para uma menor dependência das importações de carne vermelha e processada é urgentemente necessária para reduzir a incidência e mortalidade relacionadas à dieta [doenças não transmissíveis] nesses países vulneráveis”, disse ele ao MNT .
Os autores observam algumas limitações de sua análise.
Por exemplo, o estudo incluiu apenas 20 principais produtos de carne vermelha e processada. Os pesquisadores dizem que outros itens podem causar riscos adicionais à saúde.
A análise também não levou em consideração os países que importam carne vermelha para processá-la e reexportá-la.
Como resultado, o estudo provavelmente superestimou a carga de saúde do comércio global de carne em países industrializados, como Holanda e Cingapura, que reexportam muita carne.