Diabetes: O queijo pode controlar o açúcar no sangue?

Um novo estudo mostra que o queijo melhorou a sensibilidade à insulina em ratos pré-diabéticos, mas a indústria financiou a pesquisa.

De acordo com a American Diabetes Association (ADA), 30,3 milhões de adultos nos Estados Unidos vivem com diabetes , e a condição é a sétima principal causa de morte nos EUA.

No diabetes tipo 2 , o corpo de uma pessoa é incapaz de usar adequadamente a insulina para absorver o açúcar do sangue nas células.

Queijo carregado com gordura e sal é um assunto contencioso quando se trata de diabetes e saúde em geral .

Enquanto muitas pessoas gostam disso como parte de sua dieta, a ADA recomenda variedades com baixo teor de gordura sobre o queijo gordo comum.

O grande problema com a pesquisa sobre os efeitos do queijo é que muitos estudos recebem apoio de organizações de laticínios.

Muitas vezes, não está claro o quanto um financiador está envolvido no projeto e na interpretação de um estudo em particular. A desconfiança pública sobre esses estudos não é surpreendentemente alta, especialmente quando eles fazem afirmações ousadas que contrariam o conselho de saúde pública.

Um estudo recente acrescenta combustível ao fogo, mostrando que tanto o queijo com baixo teor de gordura como o queijo com baixo teor de gordura melhoram a sensibilidade à insulina em ratos pré-diabéticos. Dairy Farmers of Canada financiou o estudo.

Queijo melhora a sensibilidade à insulina

Para o estudo , Catherine Chan - professora da Faculdade de Ciências Agrárias, Vida e Meio Ambiente da Universidade de Alberta, em Edmonton, Canadá - e seus colaboradores observaram como os ratos pré-diabéticos se alimentavam de uma dieta de queijos regulares em comparação com os queijos com pouca gordura. .

A equipe alimentou os ratos com uma dieta rica em gordura durante 4 semanas para torná-los pré-diabéticos. Em seguida, eles adicionaram queijo Cheddar regular ou queijo Cheddar com baixo teor de gordura à dieta de alguns dos ratos por mais 10 semanas. Os ratos do grupo controle receberam uma dieta com baixo teor de gordura durante todo o estudo.

Não houve diferenças nos níveis de glicose no sangue em jejum ou insulina em jejum após os ratos estarem em suas respectivas dietas experimentais por 10 semanas.

Quando a equipe testou quão bem os animais conseguiram regular o açúcar no sangue após uma injeção de insulina, os animais que receberam queijo, além de uma dieta rica em gordura, obtiveram resultados semelhantes aos de uma dieta com baixo teor de gordura. No entanto, os resultados foram significativamente diferentes daqueles dos ratos com dieta rica em gordura.

Chan explicou o seguinte sobre seus resultados em um comunicado de imprensa : "O queijo não normalizou totalmente os efeitos da insulina, mas os melhorou significativamente. E não importava se era queijo com baixo teor de gordura ou regular".

No entanto, quando a equipe usou um teste diferente - o Teste de Tolerância à Glicose Oral (OGTT), que mede os níveis de açúcar no sangue antes e depois de uma alta dose de glicose - eles não encontraram nenhuma diferença na forma como os animais reagiram.

Isso mostra que no modelo de ratos pré-diabéticos usado no estudo, todos os ratos foram capazes de lidar com um pico de açúcar no sangue da mesma maneira, independentemente de estarem em uma dieta com baixo teor de gordura, uma dieta rica em gordura, ou se comeu queijo.

Queijo com baixo teor de gordura e financiamento para pesquisa

Chen e a equipe analisaram uma série de metabólitos no sangue dos animais. Eles descobriram que vários fosfolipídios mostram perfis semelhantes nos ratos comedores de queijo e nos ratos com dieta pobre em gordura, enquanto os níveis eram diferentes nos ratos com dieta rica em gordura.

Os fosfolipídios são essenciais para manter a função celular saudável, e os cientistas associaram alterações nos níveis normais de fosfolipídios à resistência à insulina e ao diabetes.

Enquanto Chan concluiu no artigo que "a sensibilidade à insulina dos ratos foi melhorada pelo queijo independente de seu teor de gordura".

"Um representante da Dairy Farmers of Canada revisou o manuscrito antes da submissão, mas não teve nenhum papel no que diz respeito ao desenho do estudo, coleta de dados, análise ou interpretação, redação do manuscrito e seu conteúdo final, ou a decisão de submeter o manuscrito para publicação, " ela escreveu.

Resta saber se isso é suficiente para dissipar a controvérsia que envolve estudos com financiamento da indústria.

Chan continua a criticar o queijo com baixo teor de gordura.

"A resposta é: 'Eu não gosto', então as pessoas não comem queijo nem comem queijo regularmente e se sentem culpadas por isso", explica ela. "O queijo tem muitos nutrientes, e se você cortar da sua dieta, com o que vai substituí-lo?"

"Neste momento, pode ser confuso quando nos é dito para cortar gordura de nossas dietas. Este estudo ajuda a fornecer uma justificativa para mais estudos em humanos para que, eventualmente, os pesquisadores possam tomar decisões mais racionais sobre as recomendações dietéticas que damos às pessoas. "

Catherine Chan

Risco de queijo e diabetes

Embora seja possível estabelecer uma ligação entre um fator, como o consumo de queijo, e um resultado, como o desenvolvimento de diabetes, não é fácil provar o mecanismo que liga os dois fatores.

Chan não é a primeira pessoa a olhar para o queijo e o diabetes, embora o seu seja um dos poucos estudos que tentam descobrir como exatamente o queijo afeta o metabolismo. É também o primeiro a afirmar que o consumo de queijo pode melhorar a sensibilidade à insulina.

O estudo InterAct foi financiado pelo European Union Research Framework para investigar a interação entre genética e estilo de vida no desenvolvimento do diabetes. Um artigo de 2012 do Consórcio InterAct descobriu que a ingestão total de produtos lácteos não teve nenhum efeito positivo ou negativo sobre o risco de diabetes.

Os autores sugeriram uma redução modesta no risco de desenvolver diabetes tipo 2, possivelmente mediada pelos ácidos graxos saturados ou bactérias probióticas encontradas no queijo.

Enquanto isso, a ADA, em sua mais recente atualização sobre os Padrões de Assistência Médica em Diabetes , levantou a restrição de sódio na dieta daqueles com diabetes. Isso traz os níveis diários recomendados de sódio para pessoas com diabetes em consonância com a população em geral em 2.300 miligramas (mg) por dia. Eles também reconhecem que não há uma única dieta que se adapte a todas as pessoas com diabetes.

Se isso significa que o queijo regular vai estar de volta no menu não é claro neste momento. De qualquer maneira, o melhor curso de ação é examinar quem financia os estudos e como governos e associações desenvolvem conselhos nutricionais.