Comer carne vermelha e carne processada aumenta doenças cardíacas e risco de morte, aponta estudo
Um grande estudo relaciona carne vermelha e processada com maior risco de doenças cardíacas e morte. Comer duas porções de carne vermelha, carne processada ou aves - mas não peixe - por semana estava associado a um risco 3 a 7 por cento maior de doenças cardiovasculares. Comer duas porções de carne vermelha ou processada - mas não de aves ou peixe - por semana foi associado a um risco 3% maior de todas as causas de morte.
Depois de um estudo controverso no outono passado, recomendando que não era necessário que as pessoas mudassem sua dieta em termos de carne vermelha e processada, um grande estudo cuidadosamente analisado vincula o consumo de carne vermelha e processada a um risco ligeiramente maior de doenças cardíacas e morte, de acordo com um novo estudo da Northwestern Medicine e Cornell University.
Comer duas porções de carne vermelha, carne processada ou aves - mas não peixe - por semana estava associado a um risco 3 a 7% maior de doenças cardiovasculares, segundo o estudo. Comer duas porções de carne vermelha ou processada - mas não de aves ou peixe - por semana foi associado a um risco 3% maior de todas as causas de morte.
"É uma pequena diferença, mas vale a pena tentar reduzir a carne vermelha e processada, como calabresa, mortadela e carnes deliciosas", disse a autora sênior do estudo Norrina Allen, professora associada de medicina preventiva da Faculdade de Medicina da Universidade Northwestern Feinberg. "O consumo de carne vermelha também está constantemente associado a outros problemas de saúde como o câncer".
"A modificação da ingestão desses alimentos protéicos animais pode ser uma estratégia importante para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura em nível populacional", disse o principal autor do estudo, Victor Zhong, professor assistente de ciências nutricionais de Cornell, que fez a pesquisa quando ele era pós-doutorado no laboratório de Allen.
O artigo será publicado em 3 de fevereiro na JAMA Internal Medicine .
As novas descobertas vêm logo após uma controversa meta-análise publicada em novembro passado, que recomendava que as pessoas não reduzissem a quantidade de carne vermelha e processada que ingeriam. "Todo mundo interpretou que não há problema em comer carne vermelha, mas não acho que seja isso que a ciência apóie", disse Allen.
"Nosso estudo mostra que a ligação com doenças cardiovasculares e mortalidade era robusta", disse Zhong.
O que devemos comer?
"Peixes, frutos do mar e fontes de proteínas à base de plantas, como nozes e legumes, incluindo feijão e ervilha, são excelentes alternativas à carne e são pouco consumidas nos EUA", disse a co-autora do estudo Linda Van Horn, professora de medicina preventiva em Feinberg. que também é membro do comitê consultivo de diretrizes alimentares dos EUA em 2020.
O estudo encontrou uma associação positiva entre a ingestão de aves e doenças cardiovasculares, mas as evidências até agora não são suficientes para fazer uma recomendação clara sobre a ingestão de aves, disse Zhong. Ainda assim, frango frito não é recomendado.
O novo estudo reuniu uma grande e diversificada amostra de seis coortes, incluindo dados de acompanhamento prolongados por até três décadas, dados de dieta harmonizados para reduzir a heterogeneidade, ajustou um conjunto abrangente de fatores de confusão e conduziu análises de sensibilidade múltipla. O estudo incluiu 29.682 participantes (idade média de 53,7 anos na linha de base, 44,4% homens e 30,7% não brancos). Os dados da dieta foram relatados pelos participantes, aos quais foi solicitada uma longa lista do que comeram no ano ou mês anterior.
Principais conclusões:
- Um risco 3 a 7% maior de doenças cardiovasculares e morte prematura para pessoas que comiam carne vermelha e processavam carne duas porções por semana.
- Um risco 4% maior de doença cardiovascular para pessoas que ingeriram duas porções por semana de aves, mas as evidências até agora não são suficientes para fazer uma recomendação clara sobre a ingestão de aves. E o relacionamento pode estar relacionado ao método de cozinhar o frango e ao consumo da pele, e não à própria carne de frango.
- Não há associação entre comer peixe e doenças cardiovasculares ou mortalidade.
Limitações do estudo: a ingestão alimentar dos participantes foi avaliada uma vez e os comportamentos alimentares podem ter mudado ao longo do tempo. Além disso, os métodos de cozimento não foram considerados. Frango frito, especialmente fontes fritas com gordura profunda que contribuem com ácidos graxos trans, e a ingestão de peixe frito foram positivamente ligadas a doenças crônicas, disse Zhong.
Outros autores do noroeste são Dr. Philip Greenland, Dr. Mercedes R. Carnethon, Dr. Hongyan Ning, Dr. John T. Wilkins e Dr. Donald M. Lloyd-Jones.
O estudo foi financiado pelos Institutos Nacionais de Saúde / Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue (R21 HL085375), redes de pesquisa com enfoque estratégico da American Heart Association e pela Feinberg School of Medicine.
Fonte da história:
Fornecidos pela Northwestern University . Original escrito por Marla Paul. Nota: O conteúdo pode ser editado por estilo e duração.
Referência da revista :
- Victor W. Zhong, Linda Van Horn, Philip Greenland, Mercedes R. Carnethon, Hongyan Ning, John T. Wilkins, Donald M. Lloyd-Jones, Norrina B. Allen. Associações de carnes processadas, carnes vermelhas não processadas, aves ou peixes com doenças cardiovasculares incidentes e mortalidade por todas as causas . Medicina Interna JAMA , 2020; DOI: 10.1001 / jamainternmed.2019.6969
Universidade do Noroeste. "Comer carne vermelha e carne processada aumenta as doenças cardíacas e o risco de morte, segundo estudo". ScienceDaily. ScienceDaily, 3 de fevereiro de 2020.