Câncer: alimentos 'ultra processados' podem aumentar risco de "Câncer"

Um grande estudo sugere que o aumento do consumo de alimentos ultra processados ??- como refrigerantes e bebidas açucaradas, macarrão instantâneo, lanches embalados e algumas carnes reconstituídas - pode estar relacionado a um aumento proporcional no risco de câncer.

"Tenha cuidado com o que você come; alimentos ultra processados ??podem aumentar o risco de câncer!"

No entanto, em seu relatório das descobertas recentemente publicadas no The BMJ, cientistas de universidades de Paris, França e São Paulo no Brasil alertam que a descoberta veio de um estudo observacional e que mais pesquisas devem ser feitas agora para confirmá-la.

Os estudos observacionais não são projetados para provar causa e efeito - mas podem oferecer insights sobre as ligações entre variáveis ??como dieta e doença.

Nesse caso, os pesquisadores analisaram a dieta e a saúde de 105.000 indivíduos de meia-idade no estudo de coorte NutriNet-Santé . Os participantes forneceram informações sobre a ingestão típica de milhares de alimentos diferentes.

Eles descobriram que, para cada aumento de 10% na proporção de alimentos ultraprocessados ??consumidos, havia um risco 12% maior de câncer.

Análises posteriores revelaram um aumento de 11% no risco de câncer de mama, mas nenhum vínculo significativo com o aumento do risco de câncer de próstata ou câncer colorretal .

"À medida que o consumo global de alimentos altamente processados ??aumenta", relatam Martin Lajous e Adriana Monge, do Instituto Nacional de Saúde Pública do México, em um editorial vinculado ", entender o impacto desses alimentos na saúde se tornou um tópico relevante e oportuno. "

Das novas descobertas, eles observam que, embora ofereçam "uma visão inicial de um possível vínculo entre alimentos ultraprocessados ??e câncer, [...] estamos longe de entender todas as implicações do processamento de alimentos para a saúde e o bem-estar. . "

Altas taxas de câncer e alimentos ultraprocessados

As últimas estimativas de números mundiais sugerem que houve 14,1 milhões de novos casos de câncer em 2012 e que esse número deve subir para 24 milhões em 2035.

Nos Estados Unidos - onde o câncer é a segunda causa mais comum de morte - a American Cancer Society (ACS) estima que haverá cerca de 1,7 milhão de casos de câncer recém-diagnosticados e mais de 609.000 mortes pela doença em 2018.

Segundo a ACS, pelo menos 42% dos casos de câncer recém-diagnosticados são evitáveis. Estes incluem 19% em que o tabagismo é a principal causa e 18% resultam de uma combinação de fatores, incluindo "má nutrição ".

Em seu novo estudo, os pesquisadores citam evidências que sugerem que muitos países estão mudando para um maior consumo de "alimentos ultraprocessados", ou alimentos que passaram por vários "processos físicos, biológicos e / ou químicos".

Várias pesquisas - incluindo algumas realizadas nos EUA, Europa, Brasil, Canadá e Nova Zelândia - revelaram que 25% a 50% da ingestão diária de energia provém de alimentos ultraprocessados, como bebidas com gás, lanches embalados e assados, refeições prontas, cereais açucarados e carnes reconstituídas.

Necessidade de investigar o link

Os pesquisadores sugerem que as conseqüências para a saúde dessa tendência devam ser estudadas, porque os alimentos ultraprocessados ??têm várias características que podem causar doenças.

Por exemplo, eles são mais ricos em adição de açúcar e sal, bem como em gordura total e gordura saturada, e são mais baixos em fibras e vitaminas .

Outra preocupação é que, devido ao contato com os materiais de embalagem, os alimentos ultraprocessados ??possam ficar contaminados com substâncias potencialmente nocivas.

Além disso, esses alimentos contêm aditivos que, embora aprovados para uso alimentar, permanecem controversos, pois alguns estudos em animais e células sugeriram que eles podem causar câncer. Esses aditivos incluem o nitrito de sódio aditivo de carne processado e o pigmento alimentar branco dióxido de titânio.

A investigação dos efeitos na saúde de alimentos ultraprocessados ??é um campo relativamente novo. Alguns estudos levantaram a possibilidade de que eles possam estar relacionados a um risco maior de obesidade , pressão alta e colesterol alto , mas evidências robustas "ainda são muito escassas".

Os autores escrevem que, a seu conhecimento, seu estudo observacional "é o primeiro a investigar e destacar um aumento no risco de câncer geral - e especificamente de mama - associado à ingestão de alimentos ultraprocessados".

Classificação detalhada dos alimentos

Para o estudo, os pesquisadores analisaram dados de pessoas que preencheram questionários sobre os alimentos que consumiram durante 24 horas em pelo menos duas ocasiões. Os detalhes reunidos permitiram medir a ingestão típica de 3.300 alimentos diferentes.

A incidência de câncer foi medida em uma média de 5 anos. Os dados foram extraídos de informações dos relatórios dos participantes e foram comparados com registros médicos e bancos de dados nacionais.

Os pesquisadores categorizaram os alimentos em quatro grupos, de acordo com a "extensão e finalidade do processamento industrial de alimentos".

Alimentos ultraprocessados ??são aqueles que, de acordo com o sistema de classificação utilizado no estudo, passam pelo processamento de alimentos mais industrializado.

O documento do estudo fornece uma longa lista de alimentos ultraprocessados, incluindo: pepitas de peixe; lanches doces e salgados embalados; pães embalados; produtos à base de carne que foram reconstituídos com a ajuda de nitritos ou outros conservantes que não sejam sal; e alimentos "feitos principalmente, ou inteiramente, de açúcar, óleos e gorduras".

Alguns exemplos de substâncias adicionadas durante o processamento industrial incluem agentes aromatizantes, cores, umectantes, emulsificantes e adoçantes artificiais. Estes são freqüentemente adicionados para "imitar propriedades sensoriais" ou "disfarçar qualidades indesejáveis".

Sem ligação ao câncer com menos alimentos processados

No outro extremo do espectro do produto estão alimentos básicos como "frutas, legumes, legumes, arroz, macarrão, ovos, carne" que foram submetidos a um processamento mínimo ou nenhum processamento. Eles são tipicamente "frescos ou secos, moídos, refrigerados, congelados, pasteurizados ou fermentados".

Entre eles, estão os alimentos menos processados, que incluem "vegetais enlatados com adição de sal, frutas secas cobertas de açúcar" e carne que foi "preservada apenas com sal", além de "queijos e pães não embalados acabados de fazer".

O estudo não descobriu uma ligação significativa entre o câncer e o consumo de alimentos menos processados ??e um risco menor de câncer geral e câncer de mama com a ingestão de alimentos frescos e minimamente processados.

Embora elogiem os pesquisadores pelos dados detalhados que eles analisaram e coletaram sobre dieta e câncer, bem como pelas múltiplas análises estatísticas que eles conduziram, Lajous e Monge observam, no entanto, que "os resultados interessantes requerem replicação e refinamento adicional".

Eles também destacam que, embora o sistema de classificação de alimentos usado na pesquisa "possa ser útil para fins descritivos e para replicação", ele não fornece necessariamente o tipo de detalhe que é útil para consumidores e formuladores de políticas.

Lajous e Monge concluem:

"Deve-se tomar cuidado para transmitir os pontos fortes e as limitações dessa análise mais recente ao público em geral e aumentar o entendimento do público sobre a complexidade associada à pesquisa nutricional em populações de vida livre".