Alimentos ultra processados podem aumentar o risco de diabetes tipo 2

Bebidas açucaradas, lanches embalados e refeições prontas contam como alimentos ultra processados ??- ou seja, alimentos que contêm um número maior de aditivos e duram mais por causa dos conservantes adicionados. Novas pesquisas sugerem que esses alimentos também aumentam o risco de diabetes tipo 2.

Alguns alimentos embalados podem ser ultraprocessados ??e aumentar o risco de diabetes tipo 2, de acordo com uma nova pesquisa.

A pesquisa ligou os alimentos ultra processados ??a condições como câncer , obesidade e doenças cardiovasculares , além de um risco maior de mortalidade prematura .

Esses alimentos são predominantes nas dietas ocidentais, e o mundo ocidental também viu um aumento na incidência de diabetes nas últimas décadas. Os alimentos ultra processados ??e o diabetes tipo 2 estão ligados? E se sim, como?

Bernard Srour, Ph.D., do Centro de Pesquisa em Epidemiologia e Estatística - Universidade de Paris, na França, e sua equipe de pesquisadores decidiram responder a essa pergunta.

Eles fizeram isso examinando os hábitos alimentares de mais de 100.000 pessoas.

Os resultados de suas análises aparecem na revista JAMA Internal Medicine .

Alimentos ultra processados ??e diabetes

Srour e sua equipe realizaram um estudo de coorte prospectivo de base populacional no qual incluíram 104.707 participantes adultos que haviam participado do estudo francês NutriNet-Santé. Desses participantes, 21.800 eram homens e 82.907 eram mulheres.

O estudo NutriNet-Santé durou uma década, de 2009 a 2019. Os pesquisadores coletaram dados sobre a ingestão alimentar dos participantes usando registros repetidos de 24 horas que perguntaram sobre o consumo de cerca de 3.500 alimentos diferentes.

Usando o sistema de classificação NOVA, os pesquisadores classificaram os 3.500 itens alimentares de acordo com seu grau de processamento. Havia quatro categorias: alimentos não processados ??/ minimamente processados, ingredientes culinários, alimentos processados ??e alimentos ultraprocessados.

Os pesquisadores usaram modelos de risco proporcional multivariável de Cox, que foram ajustados para os fatores de risco conhecidos para diabetes tipo 2, como antecedentes sociodemográficos, estilo de vida e histórico médico.

Alimentos ultraprocessados ??podem aumentar o risco

Srour e colegas encontraram uma associação consistente entre a quantidade absoluta de consumo de alimentos ultraprocessados, medidos em gramas por dia, e o risco de diabetes tipo 2.Parte superior do formulário

Parte inferior do formulário

"Neste grande estudo prospectivo observacional, uma proporção maior de [alimentos ultraprocessados] na dieta foi associada a um maior risco de [diabetes tipo 2]", concluem os autores. Srour e colegas acrescentam:

" Embora esses resultados precisem ser confirmados em outras populações e ambientes, eles fornecem evidências para apoiar os esforços das autoridades de saúde pública para recomendar a limitação do consumo [de alimentos ultraprocessados]".

Os pesquisadores dizem que os alimentos ultraprocessados ??são um fator de risco modificável para o diabetes tipo 2.

Eles também apontam para países como a França e o Brasil, cujas autoridades de saúde pública já começaram a incentivar a população a comer alimentos minimamente processados ??e evitar os ultraprocessados ??como medida de precaução.

O que pode explicar o link?

Os pesquisadores não destacaram um tipo de alimento ou ingrediente, mas analisaram o efeito cumulativo de alimentos ultraprocessados ??no risco de diabetes tipo 2.

Os autores recomendam cautela na interpretação das associações que encontraram. A maioria dos aditivos em alimentos ultraprocessados ??"provavelmente é neutra para a saúde a longo prazo, e alguns podem até ser benéficos", escrevem eles, fornecendo antioxidantes como exemplo.

No entanto, existem outros compostos que estudos recentes em camundongos e in vitro sugeriram que podem ser prejudiciais.

Por exemplo, "carragenina, um agente espessante e estabilizante, [...] pode contribuir para o desenvolvimento de diabetes, prejudicando a tolerância à glicose, aumentando a resistência à insulina e inibindo a sinalização de insulina ", escrevem os autores.

No entanto, eles alertam que são necessárias mais pesquisas em seres humanos antes de tirar conclusões sobre os danos de tais compostos.

Produtos químicos como ftalatos e bisfenol A (BPA), que geralmente estão presentes em embalagens plásticas, podem contaminar muitos alimentos ultraprocessados.

O BPA e os ftalatos podem atrapalhar a função endócrina, e os autores observam que algumas metanálises recentes mostraram que altas concentrações desses compostos estão associadas a um maior risco de diabetes tipo 2.

Além disso, a pesquisa associou metabólitos que se formam como resultado do cozimento a alta temperatura - como os metabólitos de acrilamida e acroleína - à resistência à insulina.

"Finalmente, a hidrogenação parcial do óleo industrial pode levar à criação de ácidos graxos trans insaturados em produtos que contêm óleos hidrogenados", mencionam os autores. "Embora ainda debatidas, as gorduras trans estavam ligadas ao aumento dos riscos de doenças cardíacas e [diabetes tipo 2]", observam eles.

No entanto, Srour e equipe concluem:

" Pesquisas adicionais são necessárias para entender os mecanismos biológicos subjacentes às presentes observações".