Alimentos à base de soja podem promover a saúde do coração
Pesquisas sugerem que comer tofu e outros alimentos à base de soja pode melhorar a saúde do coração.
Novas pesquisas sugerem que comer tofu e outros alimentos à base de soja pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária.
As descobertas, publicadas na revista Circulation , fornecem mais informações sobre os benefícios de saúde das "isoflavonas", um tipo de composto que ocorre naturalmente em alguns alimentos à base de plantas. Alimentos à base de soja, como o tofu, são ricos em isoflavonas.
Controvérsia da soja
Em 1999, a Food and Drug Administration (FDA) aprovou a rotulagem de produtos à base de soja que afirmavam que ingerir alimentos à base de soja reduzia o risco de doença cardíaca coronária. No entanto, desde a aprovação, estudos sobre os benefícios para a saúde de alimentos à base de soja mostraram resultados variados .
Como conseqüência, em 2007 , o FDA anunciou que revisaria as evidências sobre alimentos à base de soja e saúde do coração. Em 2017, eles propuseram revogar a alegação de saúde de que os alimentos à base de soja reduzem as doenças cardíacas, dada a evidência conflitante que sua revisão encontrou.
O presente estudo intervém nesse debate, na esperança de fornecer mais informações sobre os benefícios relativos dos alimentos à base de soja para a saúde do coração.
Obter uma compreensão mais detalhada da nutrição e da saúde do coração é importante porque, como observam os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) , "As doenças cardíacas são a principal causa de morte nos Estados Unidos".
A evidência para o valor de uma dieta baseada em vegetais que é rica em fibras e pobre em sal, açúcar e gorduras saturadas e trans é clara. De fato, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos lista principalmente alimentos à base de plantas em suas recomendações alimentares.
No entanto, é importante entender exatamente como e por que fontes alimentares específicas contribuem para a saúde em geral. É importante que os clínicos possam ajudar as pessoas a desenvolver um plano alimentar que funcione melhor para elas.
Três grandes estudos
O estudo baseou-se em dados de três estudos separados, que incluíram um total de 168.474 mulheres e 42.226 homens, e cada um acompanhou os participantes por mais de 20 anos. Os participantes estavam livres de doenças cardíacas e câncer no início dos estudos.
A cada 2–4 ??anos, os participantes recebiam uma pesquisa nutricional para concluir. Os pesquisadores obtiveram suas informações sobre doenças cardíacas em registros médicos ou atestados de óbito nos casos em que uma pessoa morreu devido a uma doença cardíaca.
O estudo levou em consideração vários fatores de confusão que também podem afetar doenças cardíacas, para tentar identificar com precisão como as isoflavonas afetam a saúde do coração.
Benefícios moderados da isoflavonas
Após análise dos dados, o estudo constatou que, em geral, uma maior ingestão de isoflavonas estava associada a uma redução moderada no risco de doença cardíaca. Esse link também era verdadeiro para o tofu quando a equipe analisou esse alimento de forma independente.
O estudo também descobriu que os benefícios de comer tofu eram particularmente aparentes para as mulheres antes da menopausa. Após a menopausa, os pesquisadores observaram apenas uma associação clara entre o consumo de tofu e o risco reduzido de doenças cardíacas em mulheres que não estavam em terapia hormonal.
Embora o estudo sugira uma associação entre tofu e isoflavonas, por um lado, e risco reduzido de doença cardíaca, por outro, não está claro por que ou como a relação entre eles funciona.
O Dr. Qi Sun, professor associado do departamento de nutrição da Universidade de Harvard, MA, e principal autor do estudo, diz: "Apesar dessas descobertas, não acho que o tofu seja de forma alguma uma bala mágica. A qualidade geral da dieta ainda é crítica a considerar, e o tofu pode ser um componente muito saudável. "
O Dr. Sun acredita que uma pessoa deve considerar todos os aspectos de sua dieta ao fazer alterações:
"Se a dieta deles estiver cheia de alimentos não saudáveis, como carne vermelha, bebidas açucaradas e carboidratos refinados, eles devem mudar para alternativas mais saudáveis. O tofu e outros alimentos à base de plantas, ricos em isoflavona, são excelentes fontes de proteínas e alternativas às proteínas animais. "
Dr. Sun também deixa claro que, embora o estudo tenha controlado outros fatores de confusão que podem afetar a saúde do coração, mais pesquisas são necessárias para desvendar precisamente qual o valor que as isoflavonas oferecem.
"Por exemplo, mulheres mais jovens que são fisicamente mais ativas e praticam mais exercícios tendem a seguir dietas saudáveis, baseadas em vegetais, que podem incluir mais alimentos ricos em isoflavona, como o tofu. Embora tenhamos controlado esses fatores, recomenda-se cautela ao interpretar esses resultados. "
- Dr. Qi Sun